开餐饮店一定不要做这三件事

很多人认为如今开餐厅只要把菜做好吃就可以，无论开在哪里都能赚钱！

但其实不然，如果想开餐厅赚钱，你首先需要明白“三懂、三不做”，这样才能把自己的店开的红火！

1. “三懂”

1. 一懂需求：

   开餐饮店最主要的就是要弄懂顾客的需求www.ganlv5.com。

   如果不能发现顾客的需求，可能会出现“菜品好吃，却无人问津”的情况。

   有些人对此不是很了解，认为吃饭都是人们需要的，每个人对餐厅都有自己的需求。但实际上，你的餐厅不一定能够符合顾客的期望。

   就像在写字楼旁开中餐店；在居民楼开音乐串吧；在校门口开西餐厅，餐厅如果与周围的用户需求不符时，即使菜品再好吃也是无法卖出去的！

   所以，开店选址的时候，本事上其实就是在匹配用户的需求，所以我们一定要先弄懂用户的需求。

2. 二懂产品：

   所谓的懂产品，其实就是要弄清楚如何让菜品更美味，这是餐饮店最根本的，但这不代表你只要弄明白如何让菜品更美味就行了IRXC。

   你还需要懂得如何表现产品，比如菜品的规格、形态、价格等，并且要找好传播菜品的发力点。

   懂得产品是为了让产品更符合用户的需求。

3. 三懂人性：

   餐厅归根结底还是一种买卖，这就需要我们去了解顾客的消费心理了，也就是我们要懂得人性。

   餐厅的色调、餐盘的大小、菜品的摆放方式、服务员的服务方式、座椅是否舒适及各种各样的营销活动等，其实都是为了利用顾客人性的弱点，来促进顾客的消费。

1. “三不做”

1. 不做品类杂

   如今很多餐厅老板都会有这样的想法：买的菜越多，就能满足更多的顾客，赚更多的钱原文www.ganlv5.com。但往往这种想法才是致命的错误。

   如今是拼认知的时代，餐厅只有把产品做专做精，才能给顾客留下深刻的印象，才会与餐厅监利一中深层次的认知，让顾客想起菜品就想起你。

   如果品类过杂，就会降低顾客对餐厅的认知，顾客无法得知餐厅做什么才好吃。餐厅中菜品过多，是很难管理食材的，容易出现食材亏损的现象，往往越小的店，品类越杂、越容易关门。

2. 不打价格战

   有许多餐厅价格变差后，第一步想的就是通过降低价格的方式，走“薄利多销”的路线g.a.n.l.v.5.c.o.m。但这种方式是错误的。

   餐饮店的价格可以滴，但不能贱卖。菜品价格较低就是亲民，但如果菜品贱卖，那么就会出现很多问题。

   首先，如果菜品贱卖后还想保证盈利，那么势必要压缩成本。但压缩成本时，无论是缺斤少两还是用劣质食材，最后的结果都是菜品越来越难吃、越来越不健康赶+驴+网。

   而且餐厅周围的市场空间是一定的，如果你贱卖了菜品，即使你卖的再多，也不会盈利多少，辛辛苦苦一整天，但在一结算，其实还是在赔钱。或许有人说赔本贱卖，只是为了培养忠实顾客。但其实，贱卖只会让顾客形成“价格低”的印象，如果以后价格在回归，反而就不会买单了！

3. 不做伪高端

   伪高端的形式，其实有三种：

1. 平民价格，却把门头和环境弄得很高档的小餐馆。这种形式的伪高端，会让顾客产生价格昂贵的印象，导致顾客不敢进店！

2. 环境高档，价格偏贵，但产品却很差的店。顾客的关注点永远是菜品好不好吃，如果菜品不好吃，再好的环境也不能给他们带去好印象！

3. 制造噱头，排队营销，但产品却很差的网红店赶驴网www.ganlv5.com。随着之门提不断地兴起，很多餐饮店通过大V的传播制造噱头，但如果产品不好吃，再牛的噱头也没有用处。

开餐厅不是玩游戏，如果没有充足的准备，很难顺风顺水的经营下去。希望这“三懂”、“三不做”能为你们提供帮助！