餐厅排队等位—顾客流失怎么办？

如今每次到了用餐的高峰期，人气、网红餐厅门口排长队等位已经成为了很普遍的事情来源www.ganlv5.com。然而，却有很多餐厅不懂得妥善管理，导致等位的顾客大量流失gxe。有数据统计，餐厅如果对“排队顾客”进行有效管理的话，那么顾客流失率只有大概20%左右；而如果餐厅规模小且对“排队顾客”疏于管理，那么顾客的流失率会超过50%，甚至高达65%www.ganlv5.com。面对如此高的流失比例，目前餐厅老板该如何解决呢？

1. 互联网预约排号

   现在不少商家在与已经成熟的互联网平台进行合作，不忙的时候可以在大众点评、美团、饿了么等平台中进行网络排号，领到排号后也不用一直在店门口排队，到后就餐时会有APP或者手机短信提醒，直接进店就餐！

2. 跨领域增值服务

   当然火锅、烧烤这类因为就餐的特殊性，所以等位时间较长的餐厅，怎样让顾客打发等待就餐的这段枯燥、乏味的时间，就是比较重要的了来自www.ganlv5.com。海底捞提供的服务可谓是开了创业的先河，顾客等位区不仅提供各类零食、还会提供消磨时间的免费美甲、怀旧的游戏等！

3. 根据时间提出补偿

   客人等待的时间太长，那么所积累的负面情绪就越多，如果当时不解决，那么很难说顾客不会对餐厅留下负面的印象来源www.ganlv5.com。所以有的餐厅推出了一系列顾客等待时间不同赠送不同菜品的活动，并把这项活动在等位条商做出具体说明！

4. 缩短等餐时间用以弥补

   当然如果实在不能缩短等位时间，那么就缩短等餐时间吧，吉样馄饨推出的“及时吃”，就是在就餐高峰期，将后厨正准备煮制的馄饨品种列出来，询问等位的顾客是否需要一起煮，既节省了顾客等餐的时间，也大大减少等待中顾客的流失！

5. 设置趣味性等位区

   在等位区椅子和茶水都是基本的配置，但是却有经营者把等位区变成了一个有趣的地方赶_驴_网。老船吧烧烤餐厅的等位区，放置着照片打印机，80后最爱的插卡游戏机和投币夹娃娃机，让顾客流连忘返！

根据上述的内容，我们可以简单分析出几点：

1. 无论以任何形式，不管是利用互联网工具排号，还是缩短等餐的时间，究根结底都是为顾客节省用餐前的等待时间！

2. 明确提前告知顾客等待一定的时间，餐厅会根据其提供对等的补偿措施，抵消因为等位而产生的负面情绪，减少顾客的流失！

3. 悉心设计的等位时间和空间，可以让顾客从选择餐厅时就能感受到被关注的的感受，从而对餐厅本身产生好感！

借助便利的互联网工具已经成为餐厅解决餐厅等位较普遍的趋势来自www.ganlv5.com。

面对餐厅间较为激烈的等位竞争，等位区的增值服务是亮点，餐厅要设计具有自身品牌调性的增值服务原文www.ganlv5.com。

然而，餐厅无论推出怎样的等位服务，都不能脱离顾客节省时间这一根本概念！