四川凉面可以选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面g.a.n.l.v.5.c.o.m。四川凉面的特点是多味调合、清爽利口、面条有筋力。四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道。四川凉面采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之大呼过瘾。
凉皮凉面的学习内容：
整套技术 零基础教学 一对一指导
1、各种食材的选择、处理
2、各种调味料、酱料的制作
3、油辣子、红油的制作方法配比
4、配菜的选择、处理
5、拌料的比例撑握
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