联系人:鲍老师
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实地考察地址:成都市金牛区交大路18号交大开发7楼8楼(二环交大路口)
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成都飘味香猪肚鸡火锅培训内容:
1、 原材料的识别和选购
2、 原材料的加工和处理
3、 配菜的处理
4、 各种药材和香料的认识及配比
5、 高汤的熬制
6、 煮制时间和火候的掌控
7、 味碟的制作
8、 材料后期的保管和存放
猪肚鸡火锅是一个滋补型的清汤火锅,主要食材是以猪肚和鸡为主,是将鸡整个放进猪肚里面然后将猪肚用牙签扎紧,再加入各种中药和香料一起炖的火锅,来成都飘味香师傅会教你鸡和猪肚的挑选,教你鸡和猪肚和处理去腥,特别是猪肚的清洗是至关重要的,教你猪肚包鸡的手法和技巧,教你各种配菜的处理加工,教你各种中药食材和香料的认识及配比,教你滋补高汤的熬制,教你猪肚鸡的煮制时间和火候的控制,教你各种蘸碟的制作,教你材料后期的保管和存放等技巧赶~驴~网。
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