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富顺豆花制作工艺

发布:2018年12月12日编号:1039-1919778
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成都飘味香富顺豆花技术培训内容:

1、  原材料的识别和选择欢迎www.ganlv5.com

2、  大豆的泡制时间

3、  大豆的磨制技巧

4、  豆浆的煮制技巧

5、  豆花的成型技巧

6、  红油辣椒的制作g a n l v 5 c o m

7、  各种味碟的制作

富顺豆花师傅都是从最基础的大豆的选择开始教你;要教你大豆的泡制时间和泡制技巧的掌握,像夏天和冬天的泡制时间是不一样的,冬天泡的时间更长一点。要教你大豆的磨制技巧,像水和大豆的比例,豆浆的一个煮制时间和火候的掌握,以及点豆花和怎么使豆花成型的一个技巧的掌握,像红油辣椒的制作,要教各种香料的认识和作用以及香料的一个配比。豆花的灵魂是味碟,所以我们会教你几种特殊味碟的制作,像香辣、麻辣、青椒等等以及教你材料后期的一个保管和存放

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