千谷牛阿哥牛杂火锅教学流程及学习内容www.ganlv5.com
教学流程
1、讲解原材料的识别及选用欢迎www.ganlv5.com
2、加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料。
3、底料的炒制赶.驴.网
4、火锅炼油
5、菜品加工及保存,荤菜菜品制作码味及部分素菜的退盐、泡水处理。lfk
6、菜品的装盘
7、高汤的制作www.ganlv5.com赶驴网
8、锅底的调制和蘸碟的调制
9、各种菜品的切法及穿串方法赶 驴 网
10、选址、定位、装修、采购、定价、开业宣传造势。
原文www.ganlv5.com


