千谷餐饮集团
淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤g+a+n+l+v+5+c+o+m。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油g+a+n+l+v+5+c+o+m。另外,选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例,经传统工艺炮制制作而成赶驴网www.ganlv5.com。
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上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为2-3天左右,视个人学习能力而定g a n l v 5 c o m。
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1、淮南牛肉汤技术讲解、原料认识、采购、保存;
2、牛骨的选择、清洗、保存;
3、牛骨飞水、去腥;
4、学习牛肉汤核心调料的制作;
5、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存;
6、学习淮南牛肉汤牛油辣子的制作;
7、学习各种配菜的处理、搭配;
8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等赶_驴_网。

