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贵阳未来方舟顺德私房菜滋粥楼竭诚为您服务

发布：2019年07月04日编号：1039-2200738
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现在大家有很有口福，不用去广东也能吃到正宗的《顺德私房菜》粤菜，那就是贵阳滋粥楼赶.驴.网。吃中养身。滋粥楼粤菜海鲜，滋粥楼2005年始创，深耕于广东，延伸西南。以振兴顺德饮食文化为己任，十余年坚持“健康、真味”的粤菜理念经营，致力研发创新私房美食，将不时不食，食不厌精、妙在家常的粤菜美食特点进行到底。被美食家“蔡澜”先生评为“较热爱的二十三餐厅之一”，收录在著作《人生必去的餐厅》中。

　粤菜调方法有廿多种之多，有：蒸、炒、煎、焗、焖、煮，炸、煲、炖、扣、清、烩、川、等等，不同的烹饪就要不同不操作方法，不同的烹饪就要不同的火候，粤菜讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以”清、鲜、爽、嫩、滑“为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”（香、酥、脆、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别www.ganlv5.com。选料广博奇异，品种花样繁多，飞禽走兽、鱼虾鳌蟹，蛇虫鼠蚁，沙虫，禾虫爬狗虫等，几乎都能上席。风味注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。 滋粥楼主要经营顺德特色美食，

粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，灵活善变，贯通中西，以满足人们“常吃常新”的饮食要求，近百年来粤菜已成为国内较具代表性和较有世界影响的饮食文化之一。粤菜在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

总所周知粤菜以养身为主，那么他的历史来有事什么呢：广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚www.ganlv5.com赶驴网。自秦汉开始，中原汉人不断南迁进入广州。他们不但带来了先进的生产技术和文化知识，同时也带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。

　　粤菜历史悠久，起源可远溯至距今两千多年的汉初。早在中原的移民到来之前，岭南先民就已有独特的饮食风格。清朝时，广州是中国**对外的通商口岸，广州有对外的十三行，广州成为**的大都市，全世界的商贾云集，全世界的饮食文化在此交融，“食在广州”响誉全球。使广府菜既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色ganlv5.com。

　　粤菜用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃蛇，则是“秋风起三蛇肥，此时食蛇好福气”；吃虾，“清明虾，较肥美”；吃蔬菜要挑“时菜”，是指合季节的蔬菜，如菜心为“北风起菜心较甜”。除了选原料的较佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的较佳部位赶.驴.网。

　　丰富精细的选材和清淡的口味恐怕是粤菜广受欢迎的重要原因。粤菜味道讲究“清、鲜、香、爽、嫩、滑”，追求原料的原本味道、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，口味多变，酸、甜、苦、辣、咸、鲜。炒菜用少量香料如：姜葱、蒜头做“料头”，而极少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的养生要求，是一种科学的饮食文化习惯。

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