飘味香万州烤鱼技术培训万州烤鱼配方传授
发布：2019年01月07日编号：1039-2007811
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系hZkZ。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
1.学员必须熟练掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术2.学员必须熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术tJQ。
3.学员必须熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。
4.学员必须熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握5.学员必须熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。
6.学员必须熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧赶~驴~网。
7.学员必须熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术8.熟悉行业特性，了解市场行情，老师传授开店经验，分析策划，合理规避风险。
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