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肉夹馍是西安乃至陕西的饮食标志，潼关肉夹馍更是陕西众多小吃中最具特色的美食，有着1200多年的历史，以中式汉堡而享誉中原，遍及全国赶 驴 网。好马配好鞍，好馍夹好肉。潼关肉夹馍的烧饼是用精制白面粉加温水碱、油和在一起，揉成面团g~a~n~l~v~5~c~o~m。醒上一段时间后，擀成长条薄片，刷油酥，卷起来留下一段用划条器划成条，在卷起来，掐剂子，擀成饼坯，在烤炉中烤制而成。
卤肉精选猪前腿，切成20毫米见方的小块，在放了百余种大料的卤汁中慢火细煨3个小时，色泽红润、糜而不烂ganlv5.com。
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