烧鸡公好吃,想知道怎么做比较好吃

烧鸡公好吃，想知道怎么做比较好吃，烧鸡公是四川省及重庆市一带的汉族传统名菜，属于川菜系赶~驴~网。此菜美味可口，麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。

烧鸡公与普通炖鸡有着天壤之别：百年成就特制烧鸡公火锅，三十余种中草药和香料配方，经过多层物理加工而成的。以科学的餐饮理论为基础，另外可点数种蔬菜或野菌涮食之，荤素搭配，营养均衡，其美味称特色饮食之中的经典。主料选用在农村或山村放养的正宗土公鸡，绿色环保，口感**。炒制汤料的原材料均由专业采购人员精心选购，经由多道工序研制成味道麻辣鲜香、浓郁独特的火锅汤料，奇特的烹饪方法，使鸡肉不仅口感香滑嫩爽，而且保留了其养生保健的功效。由顾客亲自挑选活鸡，现宰现烹也成为其一大鲜明特色，保证了肉质的新鲜，鸡腿肉脱骨、骨质微碎，鲜活的鸡杂口感滑嫩，汤味鲜香，味重麻辣，香味诱人食欲，川渝气味十足，别有一番滋味。在鸡肉吃完后可加烫其他荤素菜品，不用油碟调味也是入味三分原文www.ganlv5.com。 

烧鸡公的味型同麻辣火锅无多大区别，也同早期的火锅鸡同味型。只是在制作流程上有差异，煮好后上桌不点火食之，按这一方式烧鸡公应归属冷锅大类。对 于高品质的烧鸡公应做到如下特点：麻辣适中、香味宜人、鲜味突出、肉质不烂不生有嚼劲。 烧鸡公应选择土公鸡，用肉鸡代替就失去了其本色。

食用价值：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且易于消化吸收，鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

烧鸡公培训内容：

　　1、重庆烧鸡公底料的识别和配方赶.驴.网。

　　2、重庆烧鸡公香料的识别和配方。

　　3、重庆烧鸡公糍粑辣椒的制作方法。

　　4、重庆烧鸡公底料的炒制方法。

　　5、重庆烧鸡公的加工方法和炒制方法。

　　6、重庆烧鸡公味型的调配方法。

　　7、重庆烧鸡公秘制味碟技巧。

　　8、红油和老油的处理方法。

　　9、炒制过程中的常见问题和处理技巧g~a~n~l~v~5~c~o~m。

　　10、重庆烧鸡公主要原材料的好坏识别等。

培训内容：

1、香料的配方调制以及选用

2、秘制底料的熬制以及保管

3、风味老油的提炼以及保管

4、鸡的选择以及码味处理

5、高汤提鲜增色的熬制

6、菜品的配置以及保管

郑重承诺：

1.我们保证一对一手把手教学方式：让学员在短期内可以学会技术，自己亲手操作整个流程。熟悉学习的品种所需要的用具。和操作方式。 

2.我们保证核心配方不保留倾囊传授给学员：您在学习的时候我们**给您的是核心配方单子，内容包括整个操作流程，香料配比。熟悉各种香料的作用。先后放料的程序。让您学会自己独立配料赶+驴+网。走遍大江南北不为自己不会配方而发愁。 

3.我们保证包教包会，学不会不收费：保每个学员学会为止，可以独立操作整个流程。 

4.我们保证中途不收取任何其它费用：在您报名签约后，学费是一次性付清。在学习期间我们不收取任何费用，您可以安心学习。不必担心其它费用的

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