炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、平淡爽口并不轻易。 炒肉类菜肴，请求炒得..